Cuisinière : quelles sont les températures ?

Tout le monde sait que les plaques de cuisson peuvent atteindre des températures élevées. Dans cet article, vous apprendrez toutefois en détail à quelle température les plaques de cuisson peuvent réellement atteindre et quelles sont les températures qui peuvent être générées par les différents types de cuisinières.

Types de cuisinières

Les cuisinières électriques sont aujourd’hui les plus répandues dans les ménages privés.Il s’agit en général de cuisinières de tailles et de puissances différentes, les tables de cuisson à induction sont en revanche plus rares.

Les cuisinières à gaz ne sont plus utilisées aujourd’hui que dans la gastronomie, elles ont presque disparu dans les ménages privés.Les cuisinières à bois ne sont plus présentes que dans quelques cuisines.

Températures

Ancienne cuisinière à plaques d’acier

Les anciennes cuisinières à plaques n’ont généralement pas de limite de température et peuvent continuer à chauffer jusqu’à ce que la plaque devienne incandescente. Néanmoins, les températures maximales de ces cuisinières sont limitées – il n’y a généralement pas plus de 400 °C.

Table vitrocéramique

Les cuisinières équipées d’une plaque vitrocéramique produisent plus de chaleur. Directement au-dessus de la spirale chauffante, la température peut atteindre 1.000 °C, mais la partie supérieure de la plaque en verre de la plaque vitrocéramique n’atteint plus que 600 °C environ. Pour cela, il faut toutefois chauffer pendant au moins 30 à 45 minutes à la puissance maximale. Mais la régulation électronique de la température de la plaque vitrocéramique empêche généralement cela.

Cuisinières à gaz

Les cuisinières à gaz sont clairement les plus chaudes. Au cœur de la flamme, la température peut atteindre 900 °C environ, tandis que dans les zones plus chaudes de l’enveloppe de la flamme, la température peut approcher les 2000 °C.

La température d’une plaque de cuisson sur laquelle se trouve une casserole n’est pas tout à fait aussi élevée que le maximum possible, car les casseroles dissipent et répartissent la chaleur produite.

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